Crostata di ricotta

INGREDIENTI: Per la pasta: 2 uova, 400 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, pizzico di sale, raschiatura di limone Per il ripieno: 500 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero, marmellata di visciole quanto un velo, burro e farina.PREPARAZIONE: Intridere il burro con l’uovo e lo zucchero,unire tutta la farina. Lavorare poco questa pasta e formarne una palla che dovrò riposare in luogo fresco per mezz’ora. Battere la ricotta con lo zucchero; imburrare ed infarinare la teglia, mettere al fondo metà della pasta, sopra questa un leggero strato di visciola e ricoprirla con la ricotta. Finire mettendo il bordo intorno e le striscioline come una normale crostata ed infornare a forno leggero.Sullam n. 30