Cassola di Ricotta

INGREDIENTI: 1/2 chilo di ricotta, 5 tuorli di uovo, 5 cucchiai di zucchero, 5 chiare di uovo montate a neve, buccia di un limone grattata, 2 cucchiai di pane grattato, essenza di vaniglia.PREPARAZIONE: Amalgamate bene la ricotta, i tuorli d'uovo, lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone con una frusta elettrica. Unite le chiare d'uovo montate, e mescolate lentamente. Versate il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con il pane grattato e fate cuocere in forno a 230° per circa 1/2 ora. Sfornate e servite caldo. Sullam n.32