Pasta agli agretti

Questa ricetta può essere realizzata solo da febbraio all'inizio di giugno, perché gli agretti, detti anche barba di frate, si trovano in questo periodo.
INGREDIENTI: Spaghetti fini (800 g), agretti (2 mazzi abbondanti), ricotta da
grattare (300 g), olio extra vergine d’oliva (4 cucchiai), sale e pepe. PREPARAZIONE: Lavare gli agretti e lasciarli interi. Cuocere gli spaghetti e gli agretti insieme in acqua bollente e salata. Scolare il tutto e porre in una grande zuppiera con olio; mescolare bene e aggiungere abbondante ricotta grattugiata e pepe. Servire caldo. Beteavòn da Sullam n.29