Debla di Purim

Ingredienti per l’impasto: 2 uova, 2 cucchiai d’olio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di lievito, mezzo cucchiaino di amido, un po’ d’acqua fredda, un cucchiaino di succo di limone, della farina di pistacchi tostati o del sesamo. Ingredienti per lo sciroppo: 500 gr di zucchero, un limone, 1cucchiaio di amido, acqua. Preparazione impasto: Mescolare uova, olio, sale, il lievito e aggiungere la farina fino ad ottenere una palla un po’ molle, far riposare 15 minuti. Spolverare il piano di lavoro con l’amido, stendere l’impasto in modo da ottenere una pasta molto fine, tagliare delle strisce di 5 cm. Arrotolare una alla volta le strisce intorno ad una forchetta in forma di rosa,
posare la rosa ottenuta nell’olio bollente, togliere la forchetta e aspettare che la rosa sia dorata.
Preparazione sciroppo: Portare ad ebollizione acqua e zucchero, aggiungere limone e l’amido diluito in precedenza con un po’ di acqua fredda. Immergere i debla uno alla volta nello sciroppo caldo e passarli nel pistacchio o nei semi di sesamo tostati, lasciar raffreddare e servire. Sullam n. 68