Torta Verde

Ingredienti per 4 persone:½ cipolla ,olio ,3 zucchine,60 gr di riso ,2 rotoli di pasta sfoglia, sale,75 gr di parmigiano,3 uova.Procedimento Affettiamo la cipolla e la mettiamo a rosolare in padella con un pò di olio.Aggiungiamo le zucchine affettate in padella e lasciamo andare per 5 minuti.Lessare per 5 minuti il riso.Aggiustare di sale le zucchine.Stendere in una pirofila da forno un rotolo di pasta sfoglia e bucherellandola con la forchetta.Scolare il riso e aggiungerlo alle zucchine in padella.Unire alle zucchine e al riso il parmigiano e fare raffreddare leggermente.Rompere le uova e amalgamarle alla farcia di riso e zucchine.Versare il composto all'interno della base di pasta sfoglia.Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia chiudendo i bordi e spennellando con un pò di rosso d'uovo.Infornare a 180° per 30 min, più altri 5 minuti con il calore solo sotto.