Passato di zucca con amaretti

INGREDIENTI (per 6 persone):Zucca gialla (1kg abbondante), patate (2 grandi), carote (2), cipolla (1 rossa), prezzemolo,tritato (1 cucchiaio), latte (1/2 l), amaretti duri tritati (6 cucchiaini) grana (6 cucchiai),olio extra vergine.
PREPARAZIONE:Tagliare a pezzettini la zucca, e mettere al fuoco con acqua (da coprire appena la zucca) insieme alle patate, carote, cipolla, olio e sale. Cuocere con coperchio a fuoco lento per 40 minuti, frullare il tutto e rimettere al fuoco per 20 minuti aggiungendo il latte ed il prezzemolo.Deve venire un potage cremoso da servire caldo con aggiunta nelle singole porzioni di amaretti tritati (1 cucchiaino apersona) e grana (1 cucchiaio a persona), olio crudo, a piacere del pepe.Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 1 ora. Sullam n.36