MINESTRA DI RISO E PREZZEMOLO

INGREDIENTI: Per 4 persone: 200 g di riso, 4 cucchiai di olio d'oliva, lievito alimentare in scaglie, 1 dado, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla PREPARAZIONE: Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, rosolatela in una casseruola con l'olio, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione.Versate il riso e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura incorporate il lievito in scaglie ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite.Sullam n.57