Insalata estiva di zucchine

Ingredienti
300 di zucchine estive, 1 uovo sodo, 1 cetriolo medio sottaceto, ½ cucchiaino di mostarda, 2 cucchiai aceto, 3 cucchiai mayonnaise, ½ tazza d'acqua, sale, pepe, paprika rossa.
Preparazione

Lavare le zucchine e dividere ciascuna in 4 lunghe sezioni. Bollire queste in acqua e aceto per 15 min. Raffreddare e scolare. In una ciotola mescolare la mayonnaise, la mostarda, l'uovo grattuggiato, il cetriolo, sale e pepe. Mettere le fette di zucchine nella ciotola e mescolare. Guarnire con la paprika rossa e servire come aperitivo.