Medrota giudea

Tagliare del formaggio Cheddar (o parmigiano) a tocchetti, e friggerlo in un tegame con olio e spicchi d’aglio interi affinché non prenda un colore dorato. Aggiungere nella casseruola una melanzana pelata e fatta a dadini, salare, amalgamare gli ingredienti, e versarvi dell'acqua lasciando bollire il preparato a fuoco lento per un quarto d’ora. Consigliamo di servire la Medrota giudea come primo piatto. http://www.taccuinistorici.it/