Crocchette Melanzane Cavolfiore

Ingredienti: 2 melanzane medie oppure un cavolfiore piccolo, pangrattato, formaggio grattugiato, olio per friggere, sale
Queste crocchette posso essere sia di melenzane che di cavolfiore... Io le facevo spesso di cavolo così da costringere i bambini a mangiarle.Far bollire una pentola d’acqua salata ed al bollore aggiungere le melanzane o il cavolfiore Bisogna fare attenzione che non si disfino, le malenzane saranno pronte in circa cinque minuti, il cavolfiore in un quarto d’ora. Far raffreddare e poi ridurre la verdura in pure’ con l’aiuto del minipimer. Ovviamente le melanzane vanno sbucciate appena fredde. A questo punto si aggiungono gli altri ingredienti fino a che la consistenza dell’impianto non permette di formare delle palline. Il consiglio e’ comunque di lasciar riposare il tutto in frigo per una decina di minuti. In una padella dai bordi alti si mette a scaldare abbondante olio nel quale le polpette andranno immerse.Sullam n.101